Bonjour à tous et "bonne année 2012" ,
Enfin je suis de retour sur ce blog, la fin d’année 2011 n’a pas été très studieuse et j’avoue avoir été un peu, voir beaucoup en retard sur la mise à jour de mes recettes.
Aujourd’hui je vous propose donc les recettes du cours de début janvier : sucettes de chèvre, cupcakes au saumon et moelleux de légumes, cœur coulant fromager. Bon appétit !
Sucettes de chèvre
Pour 4 personnes
12 feuilles de brick, 1 bûche de chèvre, 4 c à s de miel, menthe ou persil, 30 gr de beurre clarifié, 1 jaune d’œuf, poivre.
Découpez 48 disques de 8 cm environ, superposez les disques deux par deux. Placez 1 tranche de chèvre , un peu de persil ou de menthe, 1 goutte de miel. Donnez 1 tour de moulin à poivre,.
Badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Placez un pic en bois en enfonçant l’extrémité dans le fromage. Recouvrez du restant de feuilles de brick et appuyez pour faire adhérer et former ainsi une sucette.
Badigeonnez chaque brick de beurre fondu et faire dorer 2 min environ au four t°180.
Cupcakes au saumon fumé
100 gr de saumon fumé, 100 gr d’emmental, 3 œufs, 150 gr de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 8 cl d’huile de tournesol, 13 cl de lait entier, 6 c à s de ciboulette, du fromage frais, crème fraiche.
Four à 180 °c
Mélangez les œufs, avec la farine, la levure incorporez peu à peu l’huile et le lait. Ajoutez l’emmental, poivrez. Coupez le saumon en lamelle et les incorporer à la pâte.
Versez la préparation dans des moules et mettre au four 25 min.
Mélangez dans un bol le fromage frais et la crème, salez et poivrez.
Garnissez le dessus des cup cakes avec la préparation, parsemez de ciboulettes et décorez d’œufs de saumon(facultatif)
Moelleux de légumes, cœur coulant fromager
400 gr de Légumes verts variés( brocolis, petits pois, épinards…), 3 œufs, 250 gr de farines, 150 gr crème fraiche,100 gr de lardons, 4 c à s de cancoillote, 10 cl de lait, sel, poivre.
Faire cuire les légumes, égouttez ,mettez-les dans un saladier et écrasez-les en purée à la fourchette.
Battez les œufs avec le crème et le lait, incorporez la farine puis les légumes et les lardons. Salez, poivrez et mélangez bien.
Remplissez à moitié des moules individuels de pâte aux légumes verts. Déposez au centre unes c à c de cancoillote et terminez de remplir les moules. Enfournez pour 20 à 25 min et servez dès la sortie du four.










Commentaires