bonjour à tous,
je suis silencieuse sur ce blog depuis des semaines , non je ne me suis pas mise à tout acheter chez Picard , mais les cours de cuisine que je donne ont cessé pendant un temps, ils reprennent samedi prochain et je vais donc à nouveau partager avec vous mes recettes! A bientôt
cette semaine était une semaine patisserie, j'ai fait beaucoup de nouveautés, et ma grande découverte : les cannelés!!!!! C'est aisé à réaliser , à condition de respecter quelques règles : température du four, temps de repos de la pate. Voici ma recette :
les cannelés de Bordeaux
1 litre de lait entier, 400 gr de sucre, 250 gr de farine, 4 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 3 c à s d'extrait de vanille liquide, 1 noix de beurre, si on aime : 8 c à s de rhum.
Mélangez le sucre et la farine. Faites boullir le lait avec une noix de beurre et l'extrait de vanille. Ensuite faite un trou dans le mélange sucre-farine, ajoutez-y les oeufs entiers un par un et ensuite les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
A la fin ajoutez le rhum. Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 24 heures. Le lendemain, préchauffez le four th 7 (210 °c.)
Mettre la pâte dans les moules, enfournez entre 35 et 40 min.
Marie était au commande de l'animation cuisine de ce samedi matin.Tout c'est bien passé beaucoup de vaisselles, de blabla, et d'astuces des unes et des autres. Un régal pour toutes. Certaine veulent déjà signer pour septembre. Voici les recettes :
TIRAMISU
A préparer la veille et laisser au réfrigérateur
- 250 g de mascarpone
- 1 gd boite de biscuits à la cuillère ou gâteau de Bastogne (lu)
- 3 oeufs
- café fort
- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou rhum ou autre liqueur
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
-chocolat noir en poudre
Tremper les biscuits dans le café avec une cuillère d'amaretto et les disposer dans un plat à four ou même dans des coupes
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Mélanger le sucre aux jaunes et rajouter le mascarpone + 1 cuillère d'amaretto
Rajouter les blancs au mascarpone et recouvrir les gâteaux
Alterner les couches de gâteaux et de mascarpone
Enfin avant de servir saupoudrer avec du cacao ou chocolat râpé
Si vous avez choisi les gâteaux de Bastogne (=spéculos) écraser grossièrement quelques gâteaux sur le dessus.
CREVETTES AUX LEGUMES
POUR 2 A 3 PERSONNES
TEMPS DE CUISSON 30 MINUTES ENVIRON
- 3 CAROTTES
- 1 OIGNON
- 1 COURGETTE
- HUILE D OLIVES
- SEL/POIVRE
- CORIANDRE
- 250 G DE CREVETTES
- PATES CHINOISE
FAIRE REVENIR LES CAROTTES COUPEES EN LAMELLES 10 MINUTES DANS 1 CUILLERE A SOUPE D HUILE DOLIVES. RAJOUTER SEL+POIVRE+CORIANDRE
PENDANT CE TEMPS DECORTIQUER LES CREVETTES ET METTRE DE COTE
RESERVER LES CAROTTES ET DANS LA MEME POELE FAIRE REVENIR LES OIGNONS 5 MINUTES PUIS RAJOUTER LES CAROTTES POUR 5 AUTRES MINUTES
ENFIN RAJOUTER LES COURGETTES NON EPLUCHEES, MAIS AUSSI EN LAMELLES SUR LE DESSUS. SALER/POIVRER + CORIANDRE + 1 AUTRE CUILLERE D HUILE D OLIVE POUR 10 MINUTES DE +
CUIRE LES PATES CHINOISES, LES EGOUTTER
ENFIN METTRE DE COTE LES LEGUMES ET FAIRE REVENIR RAPIDEMENT LES CREVETTES DANS LA MEME POELE RAJOUTER SEL+POIVRE+CORIANDRE+ HUILE SI BESOIN
POUR FINIR RAJOUTER LEGUMES ET CREVETTES
Vendredi 19 mars, 6 heures en cuisine pour préparer le buffet de l'AG du centre Jacolot. Nous étions nombreuses en cuisine, j'ai passé un très bon moment, un peu fatiguée le soir!!!!
Deuxième animation du stage de cuisine, nous avons préparé un crumble salé et une tarte sucré, petit problème d'organisation autour de la cuisson, avec un seul four, et cinq tartes c'est un peu dur..... Mais bon l'ambiance était là, et j'espère que les cuisinières ont été aussi contentes que moi de partager ce moment ! Voici les recettes :
Tarte Linz
250 gr de farine, 150 gr de sucre, 125 gr de poudre d’amande, 200 gr de beurre mou, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, ½ c à c de cannelle.
300 gr de confiture de framboise ou autres fruits rouges, 1 œuf pour dorer.
Mélangez le sucre, la poudre d’amande, le beurre, l’œuf entier, le jaune d’œuf, la cannelle. Dès que le mélange est fait, versez la farine en une seule fois, pétrissez le moins longtemps possible. Mettre au frais.
Étalez la pâte, garnissez-en le moule, piquez la pâte avec une fourchette. Répartissez la confiture dans la tarte. Faites des bandes et croisez les pour décorer le dessus. Badigeonnez à l’œuf battu. Cuisez à four moyen 180 °c jusqu’à l’obtention d’une couleur foncée de la pâte (35 minutes environ)
Crumble indien
200 g de carottes
200 g de petits pois
200 g de poivrons en cube
200 g de choux-fleur
15 cl de crème fleurette
10 « vache qui rit »
1 c à c de curry
85 g de farine
80 g de beurre
80 g de noix de cajou
Sel
Blanchir les légumes 5 min dans l'eau, les égoutter. Assaisonner avec le curry, la crème, les « vache qui rit « en morceaux. Mettre dans un plat allant au four.
Confectionner les miettes avec la farine, le beurre et les noix!
Mettre les miettes sur les légumes et hop, au four 20 à 30 min!!
Faire avec une petite sauce : fromage blanc, citron coriandre.
Servir le crumble brûlant et la sauce très froide!!
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