Et voilà, c'est reparti pour une année. Ce samedi matin c'est donc le premier atelier cuisine de 2009-2010, de nouveaux élèves, plutôt nouvelles les élèves, voici 4 femmes heureuses de venir partager un moment en cuisine( nous devions être 6 mais il y avais deux absentes!!). Les 3 cours du stage cuisine ont pour thème " la cuisine du Monde", et ce matin nous étions en Inde!! Épices et piment au menu, et pour vous voici nos recettes :
Samosa à la viande - KEEMA SAMOSA
Pour 6
1 c à s de beurre, 1 oignon pelé et haché, ½ c à c de graines de cumin, 250 gr de bœuf haché, 1 chili vert, 1 c à c de sel, 100 gr de petits pois, poivre, 1 c à c de coriandre.
Pâte brisée ou pâte à brick.
Faire fondre le beurre, y ajouter l’oignon, et le cumin, laisser cuire 5-6 minutes en remuant. Ajouter la viande, le chili, le sel, et mélanger. Cuire 10 minutes sur feu doux.
Incorporer les petits pois, cuire encore 5 minutes, hors du feu incorporer le poivre et la coriandre.
Monter les samosa et les faire cuire au four, à 180 °c jusqu’à coloration.
Samosas aux légumes - ALOO SAMOSA
Pour 6
1 c à s de beurre, 450 gr de pommes de terre cuites et en dés, 100 gr de petits pois, 2 chilis vert hachés, 1 c à c de sel, 1 c à c de graines de grenades. 1 c à c de garam masala 2 c à c de coriandre
Faire fondre le beurre, y ajouter les pommes de terre, petits pois, chilis, sel, et graines de grenade, cuire 12 minutes. Ajouter le garam masala , la coriandre hachée, mélanger et laisser refroidir.
Monter les samosa et les faire cuire au four, à 180 °c jusqu’à coloration.
Chutney à la mangue - AAM CHATNI
100 gr de mangue, 1 chili vert haché, 1 c à c de sel, 2 c à c de menthe
Dans un saladier, piler tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pulpe épaisse.
Chutney à la tomate - TAMATAR CHATNI
2 tomates pelées en dés, 4 oignons nouveaux pelés émincés, 1 chili vert en rondelle , 1 morceau de racine de gingembre pelé, et haché, ½ c à c de sel, poivre, 1 c à c de feuille de coriandre, 1 c à s de citron.
Mélanger tous les ingrédients. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
GARAM MASALA
30 gr de graines de cumin
75 gr de graines de coriandre
40 gr de cardamome
4 feuilles de laurier
50 g de poivre noir
15 g de macis
40 gr de bâton de cannelle
Faire frire tous les ingrédients dans un poêle, pendant 10 minutes, puis mixer finement. Ce mélange se conserve 3 mois dans une boite
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