Dernière animation du stage de 3 cours sur le théme des "douceurs de Noël"!! C'était très bien même si je n'étais pas en grande forme, la veille je m'étais faite vacciner contre la grippe A!! Résultat 3 jours raplapla!!! Les recettes réalisées ce samedi étaient destinées à l'apéritif, un apéritif festif!! Je crois qu' elles ont plu aux cuisinières gourmandes présentes à ce stage. A vous de juger!! A vos tabliers!!!!
MINI PASTILLA
1 escalope de poulet
1/2 oignon
1 tomate
1 c à c de curry
1/2 brique de lait de coco
Coriandre
30 gr d’amandes hachées
Pâte filo
cannelle
Coupez le poulet en minis dés . Faites revenir l’ oignon à l’huile d’olive, ajoutez les dés de poulet puis les dés de tomates, le curry et le lait de coco. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux et à couvert 10 à 15 min. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson. Laissez refroidir.
Ajoutez les amandes
mondées au sucre et la cannelle. Ajoutez les amandes que si vous
aimez le sucré salé.
Utilisez des moules à mini muffins . Beurrez et/ou huilez au
pinceau vos feuilles de brick. Pour les minis coupez les feuilles
de pâte filo en bandes, et les croiser .Insérez-les dans les
empreintes, beurrez et garnissez-les avec un peu de la préparation
au poulet. Repliez une partie des bandes afin de refermez la
bouchée. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre glace de
curry et de
cannelle.
Chauffez le four à 200°, et enfournez 8 à 10 min selon la
taille de vos bouchées.
Rillettes de saumon au citron vert
200 gr de saumon
1 yaourt(fjord)
1 citron vert
1 cube bouillon légume
1 c à c de moutarde
1 c à c d’huile d’olive
Sel poivre
aneth
Pochez les filets de saumon dans le bouillon 15 minutes. Égouttez le saumon, effilochez le.
Prélevez le zest du citron.
Ajoutez les yaourts , la moutarde, l’huile, le zeste de citron et l’aneth, au saumon.
Salez, poivrez , mettre au frais 24 H
Servez avec du pain grillé.
Gratin passion poisson
- 6 fruits de la passion
- 100 g de poisson blanc ou noix de saint jacques
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 50 g de crème fraîche
- 1/2 cc de cumin
- sel, poivre
- gros sel
Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe dans une passoire disposer sur un saladier. Remuer pour extraire le jus. Réserver les grains. placer les demi fruits de la passion dans un plat recouvert de gros sel.
Mixer tous les ingrédients dans un robot, sauf les grains de passion. Remplir les demi fruits de la passion et parsemer de quelques grains. Enfourner une dizaine de minutes à 200°. Servir chaud.
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